Beschreibung
Andreas Vollmert: Rohe Schokolade
Die Kakaofrucht galt bei den Ureinwohnern Südamerikas als die "Frucht der Götter" und wurde den spanischen Entdeckern als Zeichen der Freundschaft überreicht. Bei uns hat der Kakao in den letzten Jahrhunderten einen erstaunlichen Wandel als Süßware durchlebt. Zuerst nur für den Adel bestimmt, wurde die Schokolade ab 1950 zum Massenprodukt für alle Bevölkerungsschichten. Erst in den letzten Jahren entdeckten die Hersteller den ursprünglicheren und reinen Geschmack der Kakaobohne wieder für sich.
Der Kakaoanteil in Schokoladen stieg, bei gleichzeitiger Reduzierung von Milch- und Zuckeranteilen. Heute ist das Angebot an hochwertigen Schokoladen größer als je zuvor und der Weltbedarf an Kakao wächst überproportional an.
Der Kakao in Schokoladen ist geröstet. Wie schmeckt Kakao in seiner unverfälschten und reinen Art? Wie verarbeitet man rohen Kakao und wie können daraus unverfälschte Gerichte und Produkte entstehen?
Der Vortrag "Rohe Schokolade" ist ein Loblied auf die unverarbeiteten rohe Kakaobohne. Dabei spricht es den Kakao-Liebhaber/-in an, da aus der ungerösteten rohen Kakaobohne unvergleichliche Gaumenfreuden wie z.B. Desserts, Shakes, Pralinen, Kekse und Kuchen gezaubert werden können. Gleichzeitig wird auch die Geschichte der Kakaobohne und deren wichtige ernährungsphysiologische Bedeutung aufgezeigt.
Über Andreas Vollmert:
Andreas Vollmert verbindet Ernährung mit Ästhetik und Genuss, unterstützt Menschen den Zugang zu ihrer individuellen Ernährung neu zu definieren. Damit wird das Bewusstsein für die Veränderung und das „Loslassen“ der alten Strukturen erleichtert. Das Enternutrition-Konzept verbindet Ernährung mit Ästhetik und Genuss und betrachtet dabei gleichzeitig deren körperlichen und spirituellen Auswirkungen auf den Menschen.
In den Bio-Gourmet-Rohkost Ernährungsworkshops erleben Teilnehmer von jung bis alt neue Geschmackskreationen und erlernen die Zubereitungen verschiedener roher Gerichte. Gleichzeitig werden die ernährungsphysiologischen Vorteile der Rohkost erläutert und Tipps & Tricks der Profis weitergegeben. Enternutrition bietet hierzu verschiedene Themen-Workshops und persönliche Betreuung während der Ernährungsumstellung an.
Andreas Vollmert kreiert seit Jahren seinen eigenen Stil der „Nouvelle Cuisine Crue“ – der "neuen rohen Küche". Als Koch und studierter Ernährungswissenschaftler arbeitete er 6 Jahre in der Entwicklung von Lebensmitteln. Da ihm dies jedoch am Ende wenig Freude bereitete, wechselte er 1998 in die Computerbrache. 2006 machte er seine eigene Erfahrung mit der Rohkost-Umstellung. Das war für ihn nicht nur ein faszinierendes Selbstexperiment, sondern gleichzeitig die Geburtsstunde von "RohKoch.de".
Lieferung: Video-DVD; Spieldauer: ca. 52 Min., Format: 16:9, gefilmt mit 2 Kameras
Den kompletten Vortrag erhalten Sie zum Streaming hier über Vimeo (Anmeldung und Zahlung bei Vimeo erforderlich) jetzt ansehen: https://vimeo.com/212755853
